hojaldre de pisto manchego con crujiente de jamón y reducción de soja y miel

Hojaldre descapotable de pisto manchego y yema de huevo curada, acompañado de crujiente de jamón y reducción de soja y miel

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hojaldre de pisto manchego con crujiente de jamón y reducción de soja y miel

Hojaldre descapotable de pisto manchego y yema de huevo curada, acompañado de crujiente de jamón y reducción de soja y miel

  • Author: atascabu
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 75
  • Total Time: 115
  • Yield: Dificil

Description

Buenas gente!! Bueno hoy os traigo una receta de cocina de las que quitan el sentio! Como habréis visto, el nombre es más largo que un día sin pan, pero normalmente cuando los nombres son largos, quiere decir que hay mucho trabajo detrás de esa receta, y en este caso así es. Es por ello, que esta receta de cocina es para hacerla tranquilamente, sin prisa, con tu música de fondo y degustando una cervecita fresca.

Así que muchachada, apuntaros esta receta para deleitar a las visitas cuando organicéis alguna cena o comida en casa. Os aseguro que saldréis por la puerta grande! Aunque bueno, siendo vuestra casa, los que saldrán por la puerta serán los invitados y no vosotros 🙂

Dicho esto… vamos al lío!


Ingredients

Ingredientes para dos personas:

  • Masa de hojaldre
  • Dos huevos
  • Bien de sal
  • Bien de azúcar
  • Bien de pimentón de la vera
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Media berenjena
  • Media cebolla
  • 1 bote de tomate frito estilo casero
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Medio vaso de salsa de soja
  • 3 cucharadas de miel
  • Una cucharadita de harina de maicena

Instructions

  1. Lo primero será juntar la misma cantidad de sal y azúcar. Yo en este caso tenía una sal negra del Himalaya que no me gustaba y le he dado salida. Se mezcla junto pimentón de la Vera.
  2. Se separan las yemas y se ponen con la mezcla de sal, azúcar y pimientón. Lo que queremos lograr es que se curen las yemas. Para ello, tapamos bien las yemas con la mezcla, y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora y media.
  3. Seguidamente preparamos el hojaldre, cortando en rectángulos de 8 x 12 cm aprox.
  4. Cortamos para cada persona 3 láminas
  5. Una vez cortadas, las ponemos una encima de la otra, juntando 3 láminas
  6. Pintamos con huevo para que coja un buen color y horneamos con el horno ya previamente caliente, hasta que haya subido y se haya dorado el hojaldre
  7. Preparamos el pisto: primero se sofríen los ajos picados, luego cebolla, luego pimientos y por último berenjena. El momento de echar cada ingrediente, es cuando haya cogido color.
  8. Vertemos el tomate y dejamos hacerse con la tapa durante media hora a fuego suave.
  9. Pasada media hora levantamos la tapa y dejamos otra media hora aprox.
  10. Acordaros ir dando vueltas al pisto
  11. Para la reducción de soja y miel, únicamente es echar la soja y miel y reducir. Cuando haya reducido un poco le echamos la maicena disuelta en un culín de agua, para que espese más
  12. Emplatamos, cogemos la cámara y hacemos unas fotillos, porque el curro que nos hemos pegado debe quedarse reflejado para la posteridad
  13. A zampar!!!

 

 

 

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